蔡姝雅.中国疾病预防控制中心营养与健康所.2024

目的：分析和描述中国 18岁及以上成人膳食硒的摄入量、食物来源并进行评价。方法：数据来自 “2015—2017年中国居民营养与健康状况监测”项目，问卷调查获取一般人口学特征，采用3天24小时膳食回顾结 合家庭油盐调味品称重的调查进行膳食调查，计算膳食硒摄入量，并根据 《中国居民膳食营养素参考摄入量 （2023）》进行评价，采用Kruskal- Wallis H秩和检验比较城乡间膳食硒摄入量差异。结果：本研究共纳入66890名 18岁及以上调查对象，膳食硒摄入量平均值为 （39. 0 ± 24. 2） μg/d，中位数为33. 9（24. 4，47. 1） μg/d，男性高于 女性，城市居民摄入量高于农村居民，除城市男性以30～44岁年龄组最高，其他人群均以18～29岁年龄组为最高， 随后摄入量均随年龄升高而降低。我国18岁及以上成人膳食硒摄入不足 （低于EAR） 的比例为78. 7%，处于安全 摄入范围 （RNI-UL） 的比例为 12. 5%，摄入过量 （高于 UL） 的比例仅占不足 0. 1%。膳食硒主要食物来源是粮谷 类，其次为畜肉类和鱼虾类。结论：中国18岁及以上成人存在膳食硒摄入不足风险，农村、女性和老年人群的硒 摄入不足问题尤为突出。

我国 18 岁及以上成人存在膳食硒摄入不足 （＜ EAR） 风险的比例为78. 7%。

男性和女性存在膳食硒摄入不足风险的比例分别为72. 1%和84. 3%，城市和农村成人存在膳食硒摄入不足风险的比例分别为 76. 0%和 80. 6%； 膳食硒摄入不足风险以城市 30~44岁男性为最低 （63. 1%），以农村 70 岁及以上女性为最高 （92. 5%）